Chorizo, Gorgonzola, Fenchel Risotto
Post von Maurin
Beschreibung
Es gibt verschiedene Variationen dieses italienischen Klassikers. Mit dieser Variante hat man die perfekte Genuss-Kombination von Fenchel, Gorgonzola und Chorizo in einem Risotto – Einfach himmlisch! 🙂
Als Risotto Reis empfehle ich Carnaroli.
Tipp
- Die feinen „Blätter“ des Fenchels am Schluss als Deko darüber streuen.
Zutaten
| 1 Tasse (ca. 250g) - Risotto Reis |
| 200g - Gorgonzola |
| 400g - Chorizo Wurst |
| 2 - Knoblauchzehen |
| 1 - Fenchel |
| 1 - Chili |
| 5dl - Bouillon |
| 1dl - Weisswein |
| 100g - Parmesan Reibkäse |
| 1 - Zwiebel |
| 2TL - Fenchelsamen |
Anweisungen
- 1
- Zwiebel fein hacken, Fenchel und Chorizo in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden.
- 2
- Chili fein schneiden (Kerne entfernen)
- 3
- Fenchelsamen mit einem Löffel oder im Mörser zermahlen.
- 1
- In einer beschichteten Pfanne den Chorizo erhitzen (gut rühren)
- 2
- Zwiebel, Fenchelsamen, Chili und gepresster Knoblauch beigeben.
- 3
- Nach ca. 3 min auch den Fenchel mitdünsten.
- 4
- Nach weiteren 5 min den Reis beigeben und nach kurzer Zeit mit Weisswein ablöschen.
- 5
- Immer wieder wenig Bouillon beigeben (so dass der Reis immer mit etwas Flüssigkeit bedeckt ist). Ab und zu umrühren nicht vergessen!
- 6
- Nach ca. 20 min sollte das Risotto fertig sein (kommt auf den Reis an, siehe Packung). Pfanne von der Herdplatte nehmen, Gorgonzola darunter mischen und zugedeckt für noch 2 min stehen lassen.
- 7
- Mit Parmesan bestreut sofort servieren
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