„Zucchetolino“
Post von Maurin
Beschreibung
Zucchetti an Spinat, Basilikum, Pfefferminze Pesto
Ein schnelles Pasta Rezept mit erfrischender Pesto und feiner Zucchetti
Tipp: Knoblauch kann man auch mit den Pinienkernen anrösten, für einen noch intensiveren Geschmack.
Zutaten
| Gute Handvoll - Basilkum |
| 50g frischer - Blattspinat |
| 70g - Pinienkerne |
| 1dl - Olivenöl (extra vergine) |
| 1-2 - Knoblauchzehen |
| 10 eher kleinere Blätter - Pfefferminze |
| 1 - Zucchetti |
| 70g - Parmesan |
| - Salz und Pfeffer |
| 500g - Spaghetti |
| Nach belieben |
| - Chiliflocken |
Anweisungen
- 1
- Zucchetti in dünne Rädchen schneiden
- 2
- Pinienkerne in einer Bratpfanne, (ohne Öl) kurz (ca.3min) auf nicht zu heisser Stufe, anrösten
- 3
- Basilikum, Spinat, Olivenöl, Pfefferminze, Pinienkerne und Knoblauchzehen in Mixer geben und mixen
- 4
- Mit Salz, Pfeffer und wenn du magst Chiliflocken abschmecken. Evtl. noch etwas Olivenöl beigeben
- 5
- Wasser für Teigwaren zum kochen bringen. Salzen und Pasta beigeben.
- 6
- In einer Bratpfanne Zucchetti mit etwas Öl anbraten.
- 7
- Pasta mit Pesto und Zucchetti mischen, mit Parmesan bestreuen und servieren.
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