Spargel-Risotto mit Pouletbrust und Minze

LEVEL: easy Kochen: 40 minutes Vorbereitung: 10 minutes Total: 50 minutes 4

Spargel-Risotto mit Pouletbrust und Minze

Post von Lukas

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DELICIOUS

Beschreibung

Die Spargelzeit hat begonnen! Die Geschäfte und Märkte sind bald voll mit diesem köstlichen Gemüse. Mein Spargelrisotto ist zwar etwas zeitaufwendig aber jede Minute wert.

Tipp:

Möglichst dünne Spargel-Stangen verwenden, da diese schneller gar sind.
Das Risotto sollte nie in Flüssigkeit schwimmen daher konstant rühren.
Für Vegetarier: Das gebratene Hühnerfleisch einfach weglassen.
Sollte Risotto übrig bleiben, einfach die Reste in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten

Zutaten

400 g - Risotto Reis

1 - Zwiebel

4 - Knoblauchzehen

500 g grüner - Spargel

300 g - Pouletfleisch

50 g - Butter

250 ml - Weisswein

1,2 l - Bouillon

1 kleiner Bund - Minze

250 g geriebener - Parmesan

- Olivenöl (extra vergine)

* Klicke auf eine Zutat, um sie abzuhaken

Anweisungen

1: Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Beides fein hacken.
2: Spargel waschen und das Ende jeder Spargelstange abschneiden. In ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
3: Das Pouletfleisch in Streifen schneiden.
4: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Für etwa 3 Minuten anschwitzen.
5: In einem zweiten Topf die Bouillon zum köcheln bringen und den ganzen Spargel, bis auf die Spargelspitzen, hineingeben. So verhindert man, dass die Spitzen verkochen.
6: Den Risotto Reis in den großen Topf geben und mit anbraten. Dabei ständig rühren.
7: Nach weiteren 2 Minuten mit dem Weisswein ablöschen und solange umrühren, bis der gesamte Wein verdampft ist.
8: Die Butter beigeben und die Temperatur reduzieren (es sollte nur noch leicht köcheln).
9: Nun immer wieder einen Schöpfer Bouillon unterrühren und mit dem nächsten warten, bis der Reis die Flüssigkeit komplett absorbiert hat.
10: Nach 25 Minuten den Spargel aus der Bouillon nehmen und dem Risotto hinzufügen. Weiter schöpferweise Flüssigkeit zugeben.
11: Den Reis kosten. Wenn er im Inneren noch ganz leicht hart ist, die Spargelspitzen einrühren. Die Minze kleinschneiden und ebenfalls beigeben.
12: Das Hühnerfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Das Fleisch leicht salzen und pfeffern.
13: Wenn der Risotto Reis gar ist, den Parmesan hinzufügen. Das Risotto erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14: Das Risotto so schnell wie möglich servieren. Mit Hühnerfleisch, Minze und Parmesan garnieren.