Pappardellen mit gehacktem Rindfleisch
Description
Meine etwas italienisch angehauchte Interpretation des Schweizer Klassikers: „Gehacktes und Hörnli“ oder auch „Ghackets und Hörnli“.
Tipp:
Zusätzlich einmal Champignons und/oder eine Chili verwenden.
Ingredients
| 500g gehacktes - Rindsfleisch |
| 400g - Pappardellen |
| 4 Stangen, - Stangensellerie |
| 4 - Karotten |
| 1 - Zwiebel |
| 2dl trockener - Rotwein |
| 3EL - Olivenöl (extra vergine) |
| 2-3EL - Tomatenpüree |
| 80g geriebener - Parmesan |
| 3 Ästchen - Thymian |
| 2 - Lorbeerblätter |
| 1 TL - Paprikapulver |
| 1 TL - Maizena |
| einen Bund (oder eine Handvoll) - Petersilie |
| - Pfeffer, Salz |
Directions
- 1
- Zwiebeln, Stangensellerie und Karotten fein hacken.
- 2
- Petersilie hacken.
- 3
- Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und das Gemüse unter Punkt 1 hinzugeben. Gut umrühren und für 5min andünsten.
- 4
- Gehacktes Rindsfleisch beigeben und alles gut mischen, bis das Rindfleisch etwas braun wird.
- 5
- Mit dem Rotwein ablöschen, Tomatenpüree und Paprikapulver beigeben. Gut mischen.
- 6
- Thymian und Lorbeerblätter hinzugeben (diese werden am Schluss wieder entfernt)
- 7
- Das ganze auf mittlerer Hitze für 20min köcheln lassen. Immer wieder probieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Evtl. ab und zu wieder etwas Wasser beigeben. Sollte die Sauce zu dünn sein, einfach 5min vor Schluss noch 1 TL Maizena durch ein Teesieb in die Bratpfanne pudern.
- 8
- In der Zwischenzeit Wasser aufkochen und nach Verpackungsangabe Pappardellen zubereiten.
- 9
- Sobald die Teigwaren fertig sind, Thymian und Lorbeerblätter aus der Sauce nehmen. Sauce mit den Teigwaren mischen, Petersilie darüber streuen und mit etwas geriebenem Parmesan servieren. En Guete!
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