Es gibt verschiedene Variationen dieses italienischen Klassikers. Mit dieser Variante hat man die perfekte Genuss-Kombination von Fenchel, Gorgonzola und Chorizo in einem Risotto – Einfach himmlisch! 🙂 Als Risotto Reis empfehle ich Carnaroli. Tipp Die feinen „Blätter“ des Fenchels am Schluss als Deko darüber streuen.
Sommer Minestrone
Post by Maurin
Für einige Personen ist Minestrone ein Gericht, welches man eher bei kälteren Temperaturen zubereitet. Für mich ist Minestrone aber ein Gericht, welches ich bei jeder Jahreszeit zubereiten kann. Die saisonale Wahl von Zutaten ist mir dabei viel wichtiger. Zudem ist dieses Gericht einfach genial um kleine Resten von Gemüse zu verwerten. Wichtig ist übrigens auch die […]
„Zucchetolino“
Post by Maurin
Zucchetti an Spinat, Basilikum, Pfefferminze Pesto Ein schnelles Pasta Rezept mit erfrischender Pesto und feiner Zucchetti Tipp: Knoblauch kann man auch mit den Pinienkernen anrösten, für einen noch intensiveren Geschmack.
Tomatensauce
Post by Chrigi
Ob als Grundlage für eine Sauce, für eine Pizza oder zusammen mit Teigwaren, eine Tomatensauce ist vielfältig verwendbar und lecker noch dazu! Es lohnt sich mehr Tomatensauce herzustellen, als man gerade braucht. Man kann sie ohne weiteres einfrieren, damit sie bei Bedarf schnell zur Verfügung steht. Tipp: Je länger man die Tomatensauce köcheln lässt, desto besser wird sie.
Selbstgemachte Teigwaren
Post by Maurin
Über die bevorzugte Art und Marke von Teigwaren streiten sich die Geister. Jedoch meist ausser Frage für fast alle, sind selbstgemachte Teigwaren die besten. Am einfachsten kann man eigene Teigwaren mit einer Nudelmaschine herstellen. Wer jetzt aber denkt, dass man mit einer Nudelmaschine die Zutaten hineingibt und fertige Teigwaren herauskommen, der irrt. Die Nudelmaschine hilft […]
Bist du noch auf der Suche nach einem passenden Geschenk? Oder wolltest du schon immer dein eigenes Chili-Öl?Mit dieser kleinen Anleitung kannst du dies selber herstellen. Und da in KürzeWeihnachten ist, habe ich dir noch selbst erstellte Etiketten zum Beschriften gemacht.Einfach ausdrucken und auf die Flasche kleben: Hier gibt es die Etiketten Tipp: Du kannst […]
Minestrone
Post by Lukas
Diese kräftige italienische Gemüsesuppe ist genau das richtige um sich zu stärken, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist. Bei der Wahl des verwendeten Gemüses sind einem keine Grenzen gesetzt: je nach Saison und Verfügbarkeit lässt sich dieses Gericht einfach abwandeln. Ich habe mich hier für Zucchini, Paprika, Aubergine und Kartoffeln entschieden. Tipps: Anstatt der […]
Meine etwas italienisch angehauchte Interpretation des Schweizer Klassikers: „Gehacktes und Hörnli“ oder auch „Ghackets und Hörnli“. Tipp: Zusätzlich einmal Champignons und/oder eine Chili verwenden.
Chorizo Fenchel Pasta
Post by Maurin
Fenchel und etwas Schärfe durch den Chorizo, dominieren in diesem interessanten Rezept. Ganz wichtig sind die Brotbrösel, welche dem Gericht einen aufregenden Biss verleihen. Tipp Wer es gerne etwas schärfer mag, kann gerne noch eine Chili dazugeben. Für noch intensiveren Geschmack empfehle ich, die Tomaten-Fenchel-Chorizo-Sauce für eine Stunde köcheln zu lassen. Anmerkung: Ich empfehle dieses […]
Post by Tipp: Mit Olivenöl und der Anzahl Peperoncini je nach Geschmack varieren
Pecorino Pesto
Post by Maurin
Das bisher einfachste und schnellste Rezept in unserem Repertoire. Dieses Gericht isst man eher lauwarm als heiss, ist also perfekt für einen letzten warmen Tag im Spätsommer.
Frische, eigene Pizza mit knusprigem Boden im Ofen zu Hause zubereiten? Kein Problem! Pizza selbst zu zubereiten ist so einfach. Für mich ist wichtig, dass die Pizza einen dünnen, knusprigen Boden hat. Sie soll so schmecken wie beim Italiener und nicht wie eine Fertigpizza. Dazu gibt es ein paar Tricks, die ich hier nennen möchte: […]
Dies ist eine meiner absoluten Lieblingsspeisen. Einfach&schnell zubereitet und schmeckt köstlich. Um dem Reis noch das gewisse Etwas zu geben, vermische ich es auf meinem Teller mit etwas Olivenöl, das beim Anbraten des Fleisches in der Pfanne übrig geblieben ist. Tipp: Alternativ zum Kalbfleisch kann man auch Schweine- oder Rindfleisch verwenden. Als Variante kann man nach dem […]
Ein einfacher Salat für den Sommer, welcher sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgang eignet. In meiner Variante verwende ich Aceto Balsamico, wobei vermutlich jeder italienischen „mamma“ die Haare zu Berge stehen (sie möge mir vergeben). Tipp: Wer besonderen Wert auf maximalen Geschmack gibt: Tomaten nicht im Kühlschrank lagern oder sonst frühzeitig rausnehmen. Am […]
Petersilie-Risotto mit Pilzen
Post by Maurin
Wer mich kennt, weiss, Risotto könnte ich fast jeden Tag essen. Um etwas Abwechslung zu haben, probiere ich immer wieder einmal eine neue Variante dieses italienischen Klassikers aus. Dieses Risotto mit Petersilie ist was ganz spezielles im Geschmack und zählt definitiv zu meinen Favoriten – Das sollte man unbedingt einmal probiert haben 😉
Pasta Peperonata
Post by Maurin
Ein passendes Pastagericht mit Peperoni und Petersilie für den Sommer. Unbedingt die Peperoni genügend lange zugedeckt kochen lassen, damit sie ihr ganzes Aroma entfalten können. Tipp: Mascarpone verfeinert das Gericht, ist aber nicht jedermanns Sache.
Spaghetti alla carbonara
Post by Maurin
Dieses Rezeptvariante ist stark an das ursprüngliche Rezept von „Spaghetti alla carbonara“ angelehnt. Viele Leute im deutschsprachigen Raum glauben, dass man für „original“ Carbonara Rahm/Sahne verwendet. Jedoch ist dies ein weit verbreiteter Irrglaube. Wenn man das Rezept richtig zubereitet, wird kein Rahm benötigt um diese cremige Konsistenz der Sauce zu erhalten. Tipp Wem egal ist […]
Cherrytomaten Spaghetti
Post by Maurin
Eine etwas andere Tomatensauce, mit feinen Cherrytomaten und Basilikum. Ein Genuss für das italienische Herz und den Gaumen. Dieses Rezept ist mein absolutes lieblings Pasta Rezept. Da es leicht und sehr schnell zubereitet ist, koche ich es meist über Mittag, wenn ich nicht viel Zeit habe. Die Zutaten haben wir eigentlich immer zu Hause (gehören […]
Die Spargelzeit hat begonnen! Die Geschäfte und Märkte sind bald voll mit diesem köstlichen Gemüse. Mein Spargelrisotto ist zwar etwas zeitaufwendig aber jede Minute wert. Tipp: Möglichst dünne Spargel-Stangen verwenden, da diese schneller gar sind. Das Risotto sollte nie in Flüssigkeit schwimmen daher konstant rühren. Für Vegetarier: Das gebratene Hühnerfleisch einfach weglassen. Sollte Risotto übrig […]
Pepperonata aus dem Ofen
Post by Lukas
Dieses Rezept mit knackigen Paprika aus dem Ofen ist sehr einfach und schnell zubereitet. Es eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage aber auch als Salat-Topping.
Fenchel Risotto
Post by Maurin
Es gibt verschiedene Variationen dieses italienischen Klassikers. Ich finde das Risotto mit Fenchel eine angenehme Abwechslung zu Risotto ai funghi und milanese. Als Risotto Reis empfehle ich Carnaroli. Tipp Am Schluss noch 100g von einem Weichkäse darunter mischen. Die feinen „Blätter“ des Fenchels am Schluss als Deko darüber streuen.
Bruschettas
Post by Maurin
Ein einfaches und sehr schnelles Apéro Rezept. Die „Saucen“ eignen sich auch als Beilage für andere Gerichte wie Fajitas.
Lasagne al forno
Post by Maurin
Ein einfaches Standardrezept, welches aber etwas Zeit benötigt. Doch zu zweit mit einem guten Glas Rotwein ist das kein Problem 😉 Tipp: Es kommt stark auf die Form an, in welcher du die Lasgane backen wirst, wieviel Sauce du benötigst.
Super einfaches Rezept, welches dank einer Zitronennote einen interessanten Geschmack erhält! Tipp: Dazu passt ein feines Kalbsplätzchen (siehe Foto) Etwas gesalzenes Teigwarenwasser auf die Seite stellen und zum Sauce verdünnen verwenden.
